食材

野菜

【レシピ】「ビーツのバルサミコマリネ」|ビーツの扱い方・豆知識

ビーツを使ったフランス料理のレシピをお探しの方、ご覧ください。「ビーツのバルサミコマリネ」のレシピ紹介です。単品でも楽しめますが、サラダなどに添えるだけで、料理が色鮮やかになります。記事後半は、ビーツに関する扱い方や、豆知識などの紹介です。

フランス料理

「プティサレ」素朴であり繊細な豚肉の塩漬けの使い方

プティサレとは豚肉の塩漬けです。この記事では、プティサレの作り方や、使い方などを解説しています。レシピ紹介ではプティサレを使った料理、ポテの美味しいレシピを紹介。また、フランス料理の古典「エスコフィエ」のポテに関する記述もご覧いただけます。

地方料理

【レシピ】「帆立貝柱のプロバンス風」|「帆立貝」調理のコツ・ヒント

ホタテ貝柱を使った美味しいフランス料理のレシピをお探しの方、こちらをご覧ください。この記事では、「帆立貝柱プロバンス風」の美味しいレシピの紹介と、ホタテを調理する際のコツやヒント、ホタテの選び方から、殻の外し方など扱い方の紹介をしています。

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ハーブ、スパイス

【レシピ】「シソのスープピストゥ」|「紫蘇」に関する豆知識

野菜のスープのレシピをお探しの方、この記事をご覧ください。「シソ」を使った「スープピストゥ」レシピを紹介します。このスープは、プロバンス料理のアレンジです。後半は、日本でも薬味としてよく使われる「紫蘇(シソ)」について、豆知識も紹介します。

フランス料理

【レシピ】ラタトゥイユ|基本の作り方|楽しみ方のコツやポイント

地中海沿岸の代表的な野菜料理「ラタトゥイユ」の基本のレシピ紹介です。この地中海料理を日本の家庭でも、簡単に美味しく作れるレシピになっています。記事後半には、作り方のコツや、楽しみ方のポイント、ラタトゥイユに関する豆知識などを紹介しています。

野菜

【オリーブ料理のレシピ】「ブラックオリーブのニース風カナッペ」

オリーブを使った手軽な料理のレシピをお探しの方、ご覧ください。地中海沿岸の街ニースで食べられているようなカナッペのレシピ「ブラックオリーブのニース風カナッペ」を紹介します。オリーブの豆知識とともに読んでいただければ、更に料理が楽しめます。

野菜

「なすのタルトタタン」レシピ紹介|「なす」の扱い方、豆知識

「なす」を使ったフランス料理のレシピをお探しの方、必見です。「なす」で作ったオードブル「なすのタルトタタン」のレシピを紹介します。このレシピは「なす」を2通りに調理したものです。「なす」の取り扱い方も解説していますので最後まで御覧ください。

野菜

「パプリカのアンチョビマリネ」のレシピ|マルシェを彩るパプリカの豆知識

夏野菜パプリカのレシピをお探しの方、必見です。南フランスのお惣菜で、よく食べられているパプリカのマリネのレシピを紹介します。今やパプリカは手軽に手に入る野菜ですが、扱い方のコツなども含めて美味しく楽しむための豆知識もご覧いただけます。

野菜

【レシピ】「ズッキーニとペンネの地中海風グラタン」|ズッキーニ扱い方3つのヒント

ズッキーニのレシピをお探しの方、ご覧ください。この記事では、ズッキーニを使ったグラタン「ズッキーニとペンネの地中海風グラタン」のレシピを紹介しています。ズッキーニの目利き、保存など扱い方のヒントなどもまとめていますので、参考にしてください。

野菜

【フランス料理】「白菜とベーコンのブレゼ」のレシピ|「白菜」の豆知識

白菜を使ったフランス料理のレシピをお探しの方、ご覧ください。白菜のシンプルなフランス料理「白菜とベーコンのブレゼ」のレシピを紹介します。甘さを引き出した白菜に、ベーコンの香りと旨味を加わえることで、シンプルでしっかりした料理に仕上がります。

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