地方料理 【定番グラタンレシピ】ドフィノワ｜作り方と食べ方のコツ・ヒント
じゃがいものグラタン、『ドフィノワ』のレシピをお探しの方、ご覧ください。フランス料理の定番レシピの美味しい作り方のコツを紹介しています。紹介するレシピは基本的なものになります。食べ方や、一緒に食べるメニューに合わせてアレンジしてみて下さい。
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地方料理 【レシピ】「豚バラ肉のコンフィ」｜コンフィの美味しい作り方とコツ
豚バラ肉のコンフィのレシピを紹介します。かたまりの豚バラ肉を使い、ハーブやにんにくの香りと肉の旨味をしっかり楽しめる料理です。コンフィとはどんな料理か、基本的な作り方のコツや使用する道具別のポイント、おすすめの付け合せなどを紹介しています。
地方料理 タプナードって何？【タプナードのレシピと使い方】
タプナードとは、オリーブの実をペーストにした南フランスプロバンス地方の薬味です。使い方は、野菜のディップや、肉料理や魚料理に添える他、トーストや、ゆで卵等と合わせて食べます。ここでは、作り方のレシピと活用方法、アレンジ方法などを紹介します。
地方料理 【レシピ】牛肉のビール煮込み「フランドル風カルボナード」｜作り方とコツ
牛肉のビール煮込み「カルボナード」のレシピ紹介をします。カルボナードは、フランス北部ベルギー国境沿いフランドル地方の名物料理です。牛肉と玉ねぎをビールで柔らかく煮込むシンプルな作り方が基本ですが、ソースの仕上げ方に色々なアレンジが可能です。
地方料理 【レシピ】おうちで簡単「ジャンボンペルシェ」2種類の作り方
美味しい「ジャンボンペルシェ」のレシピをお探しの方、御覧ください。「ジャンボンペルシェ」は、フランス・ブルゴーニュ地方の代表的なお惣菜の一つです。日本でよく見かけるものと、現地でよく作られているもの、二通りのレシピとポイント等を紹介します。
地方料理 【レシピ】舌平目のノルマンディー風
舌平目のノルマンディー風のレシピについて調べている方、ご覧ください。舌平目のノルマンディ風にまつわる歴史やレシピ、作り方のコツも説明しています。また、120年前に書かれたフランス料理の古典、エスコフィエでの記載なども参考にしていただけます。
地方料理 【キッシュロレーヌ】パイ生地から手作りする簡単レシピとコツ
お家で簡単に作れるキッシュロレーヌのレシピをお探しの方、ご覧ください。フランスの北東部にあるロレーヌ地方で生まれたキッシュロレーヌのレシピと、ちょっとしたコツを紹介します。ロレーヌの地域性やロレーヌ人たちのこだわりなども感じられる内容です。
地方料理 【レシピ】「帆立貝柱のプロバンス風」｜「帆立貝」調理のコツ・ヒント
ホタテ貝柱を使った美味しいフランス料理のレシピをお探しの方、こちらをご覧ください。この記事では、「帆立貝柱プロバンス風」の美味しいレシピの紹介と、ホタテを調理する際のコツやヒント、ホタテの選び方から、殻の外し方など扱い方の紹介をしています。
フランス料理 【レシピ】ラタトゥイユ｜基本の作り方｜楽しみ方のコツやポイント
地中海沿岸の代表的な野菜料理「ラタトゥイユ」の基本のレシピ紹介です。この地中海料理を日本の家庭でも、簡単に美味しく作れるレシピになっています。記事後半には、作り方のコツや、楽しみ方のポイント、ラタトゥイユに関する豆知識などを紹介しています。