地方料理 【定番グラタンレシピ】ドフィノワ｜作り方と食べ方のコツ・ヒント
じゃがいものグラタン、『ドフィノワ』のレシピをお探しの方、ご覧ください。フランス料理の定番レシピの美味しい作り方のコツを紹介しています。紹介するレシピは基本的なものになります。食べ方や、一緒に食べるメニューに合わせてアレンジしてみて下さい。
地方料理 
フランス料理 【レシピ】「シャンピニオンデュクセル」｜料理に旨味を足すコツ！
シャンピニオンデュクセルとは何？という方ご覧ください。シャンピオンデュクセルは、フランス料理では、多くの用途で用いられるパーツです。刻んだマッシュルームと玉ねぎを煮詰めて旨味を凝縮させたもので、料理へは詰め物やソース、付け合せに使われます。
地方料理 【レシピ】「豚バラ肉のコンフィ」｜コンフィの美味しい作り方とコツ
豚バラ肉のコンフィのレシピを紹介します。かたまりの豚バラ肉を使い、ハーブやにんにくの香りと肉の旨味をしっかり楽しめる料理です。コンフィとはどんな料理か、基本的な作り方のコツや使用する道具別のポイント、おすすめの付け合せなどを紹介しています。
地方料理 タプナードって何？【タプナードのレシピと使い方】
タプナードとは、オリーブの実をペーストにした南フランスプロバンス地方の薬味です。使い方は、野菜のディップや、肉料理や魚料理に添える他、トーストや、ゆで卵等と合わせて食べます。ここでは、作り方のレシピと活用方法、アレンジ方法などを紹介します。
フランス料理 【レシピ】タブレ（tabboulé）｜「クスクスで作るタブレ」
フランスで定番のお惣菜、もとはレバノンの郷土料理の「タブレ」について紹介します。今回は作りやすいようにクスクスとミントを使ったレシピです。また、本場レバノンでの食べ方や、アレンジして楽しむヒントなど、タブレについての豆知識も紹介しています。
地方料理 【レシピ】牛肉のビール煮込み「フランドル風カルボナード」｜作り方とコツ
牛肉のビール煮込み「カルボナード」のレシピ紹介をします。カルボナードは、フランス北部ベルギー国境沿いフランドル地方の名物料理です。牛肉と玉ねぎをビールで柔らかく煮込むシンプルな作り方が基本ですが、ソースの仕上げ方に色々なアレンジが可能です。
野菜 【レシピ有り】ビーツのマリネやサラダなどで色移りを防ぐ、活用する
赤色の鮮やかな野菜のビーツの色移りについてお困りの方、必見です。ビーツの色の扱い方について、具体的な方法を解説しています。色移りを防ぐだけではなく、ビーツの色を活かす美味しいポテトサラダのレシピも紹介しています。最後までご覧になって下さい。
ハーブ、スパイス 【レシピ】手作りマヨネーズ作り方とコツ｜「マスタード」の種類や歴史の紹介
手作りマヨネーズの基本的なレシピを紹介します。参考までに、マヨネーズを作る際のちょっとしたコツも紹介しています。また、主な材料の一つであるマスタードにフォーカスを当て、そのエピソードや歴史、種類なども紹介していますので、ぜひ、ご覧ください。
野菜 【レシピ】「香草パン粉」「鶏むね肉の香草パン粉焼き」｜パセリの扱い方、豆知識
パセリを使った「香草パン粉」と「鶏むね肉の香草パン粉焼き」等、パセリを使ったフランス料理のレシピ紹介です。香草パン粉は、料理の香りや食感が楽しめる上に鮮やかな緑で見た目も楽しめます。記事後半は、パセリの上手な扱い方、豆知識も紹介しています。
地方料理 【レシピ】おうちで簡単「ジャンボンペルシェ」2種類の作り方
美味しい「ジャンボンペルシェ」のレシピをお探しの方、御覧ください。「ジャンボンペルシェ」は、フランス・ブルゴーニュ地方の代表的なお惣菜の一つです。日本でよく見かけるものと、現地でよく作られているもの、二通りのレシピとポイント等を紹介します。