ハーブ、スパイス 【レシピ】手作りマヨネーズ作り方とコツ｜「マスタード」の種類や歴史の紹介
手作りマヨネーズの基本的なレシピを紹介します。参考までに、マヨネーズを作る際のちょっとしたコツも紹介しています。また、主な材料の一つであるマスタードにフォーカスを当て、そのエピソードや歴史、種類なども紹介していますので、ぜひ、ご覧ください。
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ハーブ、スパイス 最古のスパイス「シナモン」とは何？｜シナモンを燃やした皇帝ネロのエピソード
シナモンについて歴史や製法、使い方について簡単な解説をお探しの方、ご覧ください。世界最古のスパイスとも言われるシナモンについての話です。シナモンと相性が良い食材の情報、暴君と呼ばれたローマ皇帝のネロのシナモンに関するエピソードを紹介します。
ハーブ、スパイス 【レシピ】ローズマリー風味のチキンソテー｜ローズマリーの香りについて
ローズマリーを使った料理のレシピをお探しの方、ご覧ください。南仏風料理「ローズマリー風味のチキンソテー」のレシピを紹介しています。後半はローズマリーの香り成分の活かし方や、名前にまつわるエピソードなど、ローズマリーの豆知識も紹介しています。
ハーブ、スパイス 【レシピ】「クミン風味スペアリブの蒸煮」｜クミン使い方のヒント
クミンを使ったレシピをお探しの方、ご覧ください。クミンの香りを活かすフレンチのレシピ「クミン風味スペアリブの蒸煮」を紹介します。クミンといえば、カレーやガラムマサラのあの香りです。力強い食欲をそそる香りを料理に活かすヒントも紹介しています。
ハーブ、スパイス 【レシピ】「シソのスープピストゥ」｜「紫蘇」に関する豆知識
野菜のスープのレシピをお探しの方、この記事をご覧ください。「シソ」を使った「スープピストゥ」レシピを紹介します。このスープは、プロバンス料理のアレンジです。後半は、日本でも薬味としてよく使われる「紫蘇（シソ）」について、豆知識も紹介します。
ハーブ、スパイス 【ミントソースのレシピ】ミントソースの作り方・使い方｜ミントの豆知識
爽やかなミントの香りに酸味を効かせたソースのレシピ紹介です。このソースは、豚肩ロース肉のステーキやラムチョップ等味わいのしっかりした肉料理から、鶏むね肉などにも合わせることができるソースになっています。記事後半はミントに関する豆知識や、扱い方などについて紹介しています。
ハーブ、スパイス 【レシピ紹介】「バジルとナスのキャビア風」｜「バジル」扱い方のコツ
バジルとナスを使ったレシピをお探しの方、ご覧ください。ナスのぺーストにバジルの香りを効かせたフランス料理「バジルとナスのキャビア風」のレシピ紹介です。記事後半は、今回のレシピの香りの主役「バジル」について扱い方のコツ等を紹介しています。
ハーブ、スパイス 【レシピ】ソースポワブラード｜中世ヨーロッパで金と同様の価値？「胡椒」の扱い方、豆知識
フランス料理で胡椒が主役のソースのレシピを紹介します。合わせて、世界中で多く使われているスパイスの一つである胡椒の扱い方のポイントやその特徴、歴史などについて胡椒の種類別に解説しています。