食材 「舌平目」は、太陽王ルイ14世の時代から高級食材になった【扱い方、豆知識を紹介】
舌平目は日本でも穫れますが、日本ではヨーロッパ程流通しておらず、価値も高く評価されていないのが現状です。そんな舌平目も、フランスでは高級食材です。品種の違いはあるのですが、歴史的経緯や使う際の目利きなどのコツを含め豆知識など紹介しています。
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食材 【簡単絶品レシピ】「アサリで作るクラムチャウダー」｜アサリの豆知識
手軽で美味しいクラムチャウダースープのレシピをお探しの方、ご覧ください。本記事は「アサリで作るクラムチャウダー」のレシピ紹介です。今回のレシピは「はまぐり」ではなく「あさり」を使っていますので、記事後半はアサリについての豆知識も紹介します。
食材 「ムール貝のマリニエール風」のレシピ｜「ムール貝」の豆知識
ムール貝の美味しいレシピをお探しの方、ご覧ください。ムール貝のマリニエール風のレシピをオーソドックスに食されている形で紹介します。後半はムール貝に関する基本的な扱い方から調理方法、その他豆知識までお読みいただけますので、参考にしてください。
地方料理 【レシピ】「帆立貝柱のプロバンス風」｜「帆立貝」調理のコツ・ヒント
ホタテ貝柱を使った美味しいフランス料理のレシピをお探しの方、こちらをご覧ください。この記事では、「帆立貝柱プロバンス風」の美味しいレシピの紹介と、ホタテを調理する際のコツやヒント、ホタテの選び方から、殻の外し方など扱い方の紹介をしています。