地方料理 【定番グラタンレシピ】ドフィノワ｜作り方と食べ方のコツ・ヒント
じゃがいものグラタン、『ドフィノワ』のレシピをお探しの方、ご覧ください。フランス料理の定番レシピの美味しい作り方のコツを紹介しています。紹介するレシピは基本的なものになります。食べ方や、一緒に食べるメニューに合わせてアレンジしてみて下さい。
食材
地方料理 
野菜 【レシピ有り】ビーツのマリネやサラダなどで色移りを防ぐ、活用する
赤色の鮮やかな野菜のビーツの色移りについてお困りの方、必見です。ビーツの色の扱い方について、具体的な方法を解説しています。色移りを防ぐだけではなく、ビーツの色を活かす美味しいポテトサラダのレシピも紹介しています。最後までご覧になって下さい。
ハーブ、スパイス 【レシピ】手作りマヨネーズ作り方とコツ｜「マスタード」の種類や歴史の紹介
手作りマヨネーズの基本的なレシピを紹介します。参考までに、マヨネーズを作る際のちょっとしたコツも紹介しています。また、主な材料の一つであるマスタードにフォーカスを当て、そのエピソードや歴史、種類なども紹介していますので、ぜひ、ご覧ください。
野菜 【レシピ】「香草パン粉」「鶏むね肉の香草パン粉焼き」｜パセリの扱い方、豆知識
パセリを使った「香草パン粉」と「鶏むね肉の香草パン粉焼き」等、パセリを使ったフランス料理のレシピ紹介です。香草パン粉は、料理の香りや食感が楽しめる上に鮮やかな緑で見た目も楽しめます。記事後半は、パセリの上手な扱い方、豆知識も紹介しています。
野菜 「ガーリックオイル」2種類のレシピ｜にんにく扱い方のコツ
ガーリックオイルのレシピをお探しの方必見です。フランス料理でも使われるガーリックオイルを2種類紹介します。どちらも材料はオイルとにんにくのみです。また、にんにくについて香り成分や来歴、扱い方のコツなども紹介していますので参考にしてください。
食材 「舌平目」は、太陽王ルイ14世の時代から高級食材になった【扱い方、豆知識を紹介】
舌平目は日本でも穫れますが、日本ではヨーロッパ程流通しておらず、価値も高く評価されていないのが現状です。そんな舌平目も、フランスでは高級食材です。品種の違いはあるのですが、歴史的経緯や使う際の目利きなどのコツを含め豆知識など紹介しています。
フルーツ 【デザートレシピ】「ブルーベリージャム」と「ブルーベリーのクランブル」
ブルーベリージャムの基本のレシピと、そのジャムを使ったデザートレシピを紹介します。今回のクランブルのレシピは、ブルーベリージャムといちごにココナツの生地をのせ、焼いたデザートです。後半は、ブルーベリーの特徴や、栄養効果なども紹介しています。
肉類 【 国産牛肉の格付けについて】「A5ランク」評価基準 本当の話！
和牛を含む国産牛肉について「格付けの評価基準がわからない」と感じている方、必見です。この記事は『A５』ランクが、何を意味しているのか、どんな基準でつけられているのかを紹介します。国産牛肉を格付けする方法を知って、さらに食事を楽しんで下さい。
野菜 美味しく食べる「グリンピースのア・ラ・フランセーズ」のレシピとTips
フランス料理の定番付け合せのひとつ、「グリンピースのア・ラ・フランセーズ」のレシピを紹介します。日本では「グリンピースのバター煮」とも呼ばれる美味しい料理のひとつです。記事後半は、グリンピースの扱い方から生産地情報といったTips紹介です。
野菜 【フェンネル料理】2つのレシピ「サラダ」と「調味オイル」｜フェンネルの豆知識
フェンネルを料理で使う方法をお探しの方、この記事をご覧ください。フェンネルを使った簡単なサラダのレシピと、フェンネルの香りをつけたオイルを紹介しています。また、フェンネルの上手な使い方などの豆知識も、この記事でご覧いただくことが出来ます。