フランス料理 【レシピ】「シャンピニオンデュクセル」｜料理に旨味を足すコツ！
シャンピニオンデュクセルとは何？という方ご覧ください。シャンピオンデュクセルは、フランス料理では、多くの用途で用いられるパーツです。刻んだマッシュルームと玉ねぎを煮詰めて旨味を凝縮させたもので、料理へは詰め物やソース、付け合せに使われます。
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フランス料理 【レシピ】タブレ（tabboulé）｜「クスクスで作るタブレ」
フランスで定番のお惣菜、もとはレバノンの郷土料理の「タブレ」について紹介します。今回は作りやすいようにクスクスとミントを使ったレシピです。また、本場レバノンでの食べ方や、アレンジして楽しむヒントなど、タブレについての豆知識も紹介しています。
フランス料理 【ポトフレシピ】コンソメ不使用「野菜と肉の絶品ポトフ」｜ポトフ7つのコツ
シンプルで奥深いフランスの家庭料理の「ポトフ」のレシピ紹介です。今回は「野菜と肉の絶品ポトフ」として、コンソメやブイヨンは使わないで、素材の旨味を引き出し煮込むレシピです。後半は、美味しいポトフを作るための、基本となるコツを７つ紹介します。
フランス料理 【レシピ】仔羊と野菜の「ナバラン」簡単で美味しいフランス料理の作り方
仔羊肉と野菜を使ったフランス料理、「ナバラン」についてレシピなどお探しの方ご覧ください。仔羊の煮込み「ナバラン」を家庭で作れるレシピの紹介をしています。記事後半は、レシピだけでなく作り方のコツや料理名の由来、エピソードなども紹介しています。
フランス料理 【レシピ】「舌平目のデュグレレ」 作り方と誕生の背景
「舌平目のデュグレレ」のレシピや成り立ち、当時の歴史的背景について知りたい方必見です。この記事は、「舌平目のデュグレレ」をお家で簡単に作るためのレシピと、この料理が誕生した背景、料理名にもなっているシェフ、デュグレレについて紹介しています。
フランス料理 【レシピ】アスパラガスと海藻のヴィクトリアサラダで美味しくデトックス
アスパラガスを使ったヘルシーなサラダのレシピをお探しの方、御覧ください。今回はヴィクトリアサラダのレシピを紹介します。このサラダは、アスパラの栄養成分アスパラギン酸の吸収効果を良くするわかめと組み合わせた美味しいフランス料理のレシピです。
フランス料理 【定番レシピ】「クロックムッシュ」基本の作り方
クロックムッシュ基本のレシピをお探しの方、本記事をご覧ください。ここでは、材料4つでとても美味しい基本のレシピのクロックムッシュを紹介しています。プルーストの小説に描かれているようなパリの定番クロックムッシュを想像して作ってみてください。
フランス料理 「プティサレ」素朴であり繊細な豚肉の塩漬けの使い方
プティサレとは豚肉の塩漬けです。この記事では、プティサレの作り方や、使い方などを解説しています。レシピ紹介ではプティサレを使った料理、ポテの美味しいレシピを紹介。また、フランス料理の古典「エスコフィエ」のポテに関する記述もご覧いただけます。
フランス料理 【レシピ】ラタトゥイユ｜基本の作り方｜楽しみ方のコツやポイント
地中海沿岸の代表的な野菜料理「ラタトゥイユ」の基本のレシピ紹介です。この地中海料理を日本の家庭でも、簡単に美味しく作れるレシピになっています。記事後半には、作り方のコツや、楽しみ方のポイント、ラタトゥイユに関する豆知識などを紹介しています。
フランス料理 【レシピ】「半熟ゆで卵のプロバンス風」｜「鶏卵」の扱い方、豆知識
ゆで卵料理や、卵を使った手軽なフランス料理をお探しの方、ご覧ください。この記事では、「半熟ゆで卵のプロバンス風」のレシピを紹介します。今回紹介する卵料理のレシピは、半熟ゆで卵と、香ばしいにんにくの香りを纏わせた野菜をあわせて楽しむ料理です。