お家で簡単に作ることができる「クスクスで作るタブレ」のレシピを紹介します。この料理の香りのポイントはミントを使うところです。難しい料理ではありませんので、ぜひ一度お試しください。
お家で作る、美味しいタブレのレシピ
「タブレ」と聞いて少し耳慣れない方もいるかもしれません。「クスクス」に関しては比較的馴染みがありますでしょうか。「タブレ」とは小麦を挽き割りにして野菜を加え、サラダにするレバノン発祥の料理です。今回は小麦ではなくクスクスを使って作ります。クスクスを使った「タブレ」にミントを効かせた、フランスでよく食べられているお惣菜の作り方を紹介します。
【レシピ】「クスクスで作るタブレ」
フランスでポピュラーなお惣菜、レバノンの郷土料理の「タブレ」をクスクスとミントを使って作ります。冷たい前菜としてフランスのスーパーのお惣菜コーナーでは、いろいろな種類が並んでいるのを見かけることができると思います。このフランスのお惣菜「タブレ」を日本の家庭でも簡単に作れるレシピになっていますので、一度作ってみてください。
「クスクスで作るタブレ」 （２人前）
材料
| ・クスクス | 1cup |
| ・ブイヨン | 250cc |
| ・トマト | 2個 |
| ・ミントの葉 | 15枚 |
| ・オリーブオイル | 20cc |
| ・レモン果汁 | 適量 |
| ・ドレッシング | 適量 |
| ・塩 | ひとつまみ |
| ・胡椒 | 適量 |
作り方
- step①クスクスの下処理をする
クスクスはボールに入れて、塩、胡椒、オリーブオイルを絡めておきます。
- step②クスクスを蒸らす
鍋で鶏のブイヨン（なければ湯に顆粒のインスタントのものを使ってください）を沸騰させ①のボールに注ぎまんべんなく混ぜたらボールにしっかりラップをかけて15分間暖かい場所に置いてください。
- step③トマトとミントを切り分ける
トマトはざっくり大きめのサイコロに切り分け、ミントの葉は千切りにします。
- step④仕上げ
クスクスが蒸し上がったら、さっくりかき混ぜてから冷まします。冷めてからトマト、ミントと合わせ、ドレッシングとレモン果汁で味を整えて器に盛り付けます。
もし、蒸し器があれば、②で沸騰したブイヨンを注いだらラップをかけて10分程度蒸して下さい。
結果にコミットする料理教室
RIZAP COOK
タブレ(tabboulé)について
タブレは、日本では頻繁に見かける料理ではありませんが、難しい料理ではありません。色々試しながら作ってみてください。その際少しでもお役に立てるようにヒントを紹介します。
タブレによく使われる食材
タブレに入れる食材は、野菜ならトマト以外にも玉ねぎやパプリカ、ズッキーニなどを入れたり、肉を入れるのであれば、鶏胸肉を入れたり、また、レーズン等が入ることもあります。作って試すのであればいろいろな食材で楽しんでみてください。
タブレをアレンジするヒント
タブレの中に入れる食材に合わせて味付けもアレンジしてみてください。スパイスなどを効かせることも出来れば、使うドレッシングに工夫をすることも可能です。また、仕上げにポーチドエッグなどをのせて楽しむことも出来るでしょう。
本来のタブレに使われる小麦とは
本来タブレはクスクスではなくブルグル（boulghour)というひき割りの小麦を使った料理です。また、ロメインレタスにのせて食べるのがレバノンでの伝統的な食べ方です。
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