地方料理 【定番グラタンレシピ】ドフィノワ｜作り方と食べ方のコツ・ヒント
じゃがいものグラタン、『ドフィノワ』のレシピをお探しの方、ご覧ください。フランス料理の定番レシピの美味しい作り方のコツを紹介しています。紹介するレシピは基本的なものになります。食べ方や、一緒に食べるメニューに合わせてアレンジしてみて下さい。
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フランス料理 【レシピ】「シャンピニオンデュクセル」｜料理に旨味を足すコツ！
シャンピニオンデュクセルとは何？という方ご覧ください。シャンピオンデュクセルは、フランス料理では、多くの用途で用いられるパーツです。刻んだマッシュルームと玉ねぎを煮詰めて旨味を凝縮させたもので、料理へは詰め物やソース、付け合せに使われます。
地方料理 【レシピ】「豚バラ肉のコンフィ」｜コンフィの美味しい作り方とコツ
豚バラ肉のコンフィのレシピを紹介します。かたまりの豚バラ肉を使い、ハーブやにんにくの香りと肉の旨味をしっかり楽しめる料理です。コンフィとはどんな料理か、基本的な作り方のコツや使用する道具別のポイント、おすすめの付け合せなどを紹介しています。
地方料理 タプナードって何？【タプナードのレシピと使い方】
タプナードとは、オリーブの実をペーストにした南フランスプロバンス地方の薬味です。使い方は、野菜のディップや、肉料理や魚料理に添える他、トーストや、ゆで卵等と合わせて食べます。ここでは、作り方のレシピと活用方法、アレンジ方法などを紹介します。
フランス料理 【レシピ】タブレ（tabboulé）｜「クスクスで作るタブレ」
フランスで定番のお惣菜、もとはレバノンの郷土料理の「タブレ」について紹介します。今回は作りやすいようにクスクスとミントを使ったレシピです。また、本場レバノンでの食べ方や、アレンジして楽しむヒントなど、タブレについての豆知識も紹介しています。
地方料理 【レシピ】牛肉のビール煮込み「フランドル風カルボナード」｜作り方とコツ
牛肉のビール煮込み「カルボナード」のレシピ紹介をします。カルボナードは、フランス北部ベルギー国境沿いフランドル地方の名物料理です。牛肉と玉ねぎをビールで柔らかく煮込むシンプルな作り方が基本ですが、ソースの仕上げ方に色々なアレンジが可能です。
地方料理 【レシピ】おうちで簡単「ジャンボンペルシェ」2種類の作り方
美味しい「ジャンボンペルシェ」のレシピをお探しの方、御覧ください。「ジャンボンペルシェ」は、フランス・ブルゴーニュ地方の代表的なお惣菜の一つです。日本でよく見かけるものと、現地でよく作られているもの、二通りのレシピとポイント等を紹介します。
フランス料理 【ポトフレシピ】コンソメ不使用「野菜と肉の絶品ポトフ」｜ポトフ7つのコツ
シンプルで奥深いフランスの家庭料理の「ポトフ」のレシピ紹介です。今回は「野菜と肉の絶品ポトフ」として、コンソメやブイヨンは使わないで、素材の旨味を引き出し煮込むレシピです。後半は、美味しいポトフを作るための、基本となるコツを７つ紹介します。
フランス料理 【レシピ】仔羊と野菜の「ナバラン」簡単で美味しいフランス料理の作り方
仔羊肉と野菜を使ったフランス料理、「ナバラン」についてレシピなどお探しの方ご覧ください。仔羊の煮込み「ナバラン」を家庭で作れるレシピの紹介をしています。記事後半は、レシピだけでなく作り方のコツや料理名の由来、エピソードなども紹介しています。
フランス料理 【レシピ】「舌平目のデュグレレ」 作り方と誕生の背景
「舌平目のデュグレレ」のレシピや成り立ち、当時の歴史的背景について知りたい方必見です。この記事は、「舌平目のデュグレレ」をお家で簡単に作るためのレシピと、この料理が誕生した背景、料理名にもなっているシェフ、デュグレレについて紹介しています。