地方料理 【レシピ】舌平目のノルマンディー風
舌平目のノルマンディー風のレシピについて調べている方、ご覧ください。舌平目のノルマンディ風にまつわる歴史やレシピ、作り方のコツも説明しています。また、120年前に書かれたフランス料理の古典、エスコフィエでの記載なども参考にしていただけます。
お家でできる本格フレンチ
地方料理 
その他 「はちみつのラケ」フランス料理レシピ紹介｜「はちみつ」の種類別特徴
ラケ（laqué）の作り方やレシピについてお調べの方、ご覧ください。照り焼きのようなフランス料理、鴨のラケ等に使うソース「はちみつのラケ」のレシピを紹介します。記事の後半では「はちみつ」の花ごとの特徴一覧とはちみつの豆知識も紹介しています。
食材 【簡単絶品レシピ】「アサリで作るクラムチャウダー」｜アサリの豆知識
手軽で美味しいクラムチャウダースープのレシピをお探しの方、ご覧ください。本記事は「アサリで作るクラムチャウダー」のレシピ紹介です。今回のレシピは「はまぐり」ではなく「あさり」を使っていますので、記事後半はアサリについての豆知識も紹介します。
フランス料理 「プティサレ」素朴であり繊細な豚肉の塩漬けの使い方
プティサレとは豚肉の塩漬けです。この記事では、プティサレの作り方や、使い方などを解説しています。レシピ紹介ではプティサレを使った料理、ポテの美味しいレシピを紹介。また、フランス料理の古典「エスコフィエ」のポテに関する記述もご覧いただけます。
野菜 「ぶなしめじ」を美味しく食べる「シャスール風 茸のソース」レシピ紹介
「ぶなしめじ」を使ったフランス料理のレシピを紹介します。定番フレンチ、茸の美味しいソースのレシピ「シャスール風 茸のソース」です。また、「本しめじ」と「ぶなしめじ」の違いや、ぶなしめじの使い方も解説していますので、記事後半までご覧ください。
野菜 「シャスール風 椎茸のソース」レシピ紹介｜「椎茸」旨味の活かし方
フランス料理で椎茸を使ったソース「シャスール風 椎茸のソース」のレシピを紹介します。シャスール風とは森の猟師風という意味で、お肉全般に相性が良いソースです。記事後半は、しいたけの旨味の活かし方、扱い方のコツ、豆知識などの紹介となっています。
野菜 「オニオングラタンスープ」のお手軽レシピと歴史｜「玉ねぎ」の薀蓄
オニオングラタンスープをお家で作ろうとお考えの方必見です。オニオングラタンスープは、玉ねぎで作った甘いオニオンスープに、バケットのスライスとチーズをのせてオーブンで焼いた料理。おうちでも楽しめるオニオングラタンスープのレシピを紹介をします。
野菜 【人参料理レシピ】「キャロットラペ」・「人参のヴィッシー風」｜人参のTips紹介
人参を使ったフランス料理のレシピをお探しの方、ご覧ください。「キャロットラペ」と「人参のヴィッシー風」という2種類の人参のフランス料理を紹介しています。記事の後半は、人参の美味しい食べ方や選び方等、人参についてのTipsもご覧いただけます。
ハーブ、スパイス 【レシピ】ソースポワブラード｜中世ヨーロッパで金と同様の価値？「胡椒」の扱い方、豆知識
フランス料理で胡椒が主役のソースのレシピを紹介します。合わせて、世界中で多く使われているスパイスの一つである胡椒の扱い方のポイントやその特徴、歴史などについて胡椒の種類別に解説しています。