付け合せとなっていますが、別の料理の付け合せとしてだけではなく、1品の料理としても楽しめる料理がほとんどです。自由にアレンジして組み合わせなども楽しんでみてください。
地方料理 【定番グラタンレシピ】ドフィノワ｜作り方と食べ方のコツ・ヒント
じゃがいものグラタン、『ドフィノワ』のレシピをお探しの方、ご覧ください。フランス料理の定番レシピの美味しい作り方のコツを紹介しています。紹介するレシピは基本的なものになります。食べ方や、一緒に食べるメニューに合わせてアレンジしてみて下さい。
フランス料理 【レシピ】「シャンピニオンデュクセル」｜料理に旨味を足すコツ！
シャンピニオンデュクセルとは何？という方ご覧ください。シャンピオンデュクセルは、フランス料理では、多くの用途で用いられるパーツです。刻んだマッシュルームと玉ねぎを煮詰めて旨味を凝縮させたもので、料理へは詰め物やソース、付け合せに使われます。
野菜 美味しく食べる「グリンピースのア・ラ・フランセーズ」のレシピとTips
フランス料理の定番付け合せのひとつ、「グリンピースのア・ラ・フランセーズ」のレシピを紹介します。日本では「グリンピースのバター煮」とも呼ばれる美味しい料理のひとつです。記事後半は、グリンピースの扱い方から生産地情報といったTips紹介です。
野菜 【レシピ】「セロリラブ（根セロリ）」の特徴と使い方
セロリラブ（根セロリ）って何？という方、調理法や扱い方をお探しの方、こちらの記事をご覧ください。フランス料理のレシピ「セロリラブのスープ」と「セロリラブのエテュべ」を紹介しています。後半は、セロリラブの使い方や特徴の解説もご覧いただけます。
野菜 【クレソンレシピ】「クレソンとじゃがいものサラダ」｜クレソンの扱い方
家庭でも作れるクレソンを使った、美味しいサラダのレシピ「クレソンとじゃがいものサラダ」を紹介します。クレソンを生とピューレ、2種類の食べ方で楽しめるサラダです。記事後半の豆知識には、クレソンの来歴から目利きまで、様々な情報を紹介しています。
野菜 「なすのタルトタタン」レシピ紹介｜「なす」の扱い方、豆知識
「なす」を使ったフランス料理のレシピをお探しの方、必見です。「なす」で作ったオードブル「なすのタルトタタン」のレシピを紹介します。このレシピは「なす」を2通りに調理したものです。「なす」の取り扱い方も解説していますので最後まで御覧ください。
野菜 「パプリカのアンチョビマリネ」のレシピ｜マルシェを彩るパプリカの豆知識
夏野菜パプリカのレシピをお探しの方、必見です。南フランスのお惣菜で、よく食べられているパプリカのマリネのレシピを紹介します。今やパプリカは手軽に手に入る野菜ですが、扱い方のコツなども含めて美味しく楽しむための豆知識もご覧いただけます。
野菜 【フランス料理】「白菜とベーコンのブレゼ」のレシピ｜「白菜」の豆知識
白菜を使ったフランス料理のレシピをお探しの方、ご覧ください。白菜のシンプルなフランス料理「白菜とベーコンのブレゼ」のレシピを紹介します。甘さを引き出した白菜に、ベーコンの香りと旨味を加わえることで、シンプルでしっかりした料理に仕上がります。
ハーブ、スパイス 【レシピ紹介】「バジルとナスのキャビア風」｜「バジル」扱い方のコツ
バジルとナスを使ったレシピをお探しの方、ご覧ください。ナスのぺーストにバジルの香りを効かせたフランス料理「バジルとナスのキャビア風」のレシピ紹介です。記事後半は、今回のレシピの香りの主役「バジル」について扱い方のコツ等を紹介しています。
野菜 「さやえんどうのスパイシーサラダ」のレシピ｜「さやえんどう」の豆知識
「さやえんどう」のレシピをお探しの方、この記事をご覧ください。「さやえんどう」をメインにしたサラダ「さやえんどうのスパイシーサラダ」のレシピ紹介です。記事後半は「さやえんどう」を美味しく楽しむ茹で方のコツ等、扱い方や豆知識をご覧になれます。