フランス料理 【レシピ】「シャンピニオンデュクセル」｜料理に旨味を足すコツ！
シャンピニオンデュクセルとは何？という方ご覧ください。シャンピオンデュクセルは、フランス料理では、多くの用途で用いられるパーツです。刻んだマッシュルームと玉ねぎを煮詰めて旨味を凝縮させたもので、料理へは詰め物やソース、付け合せに使われます。
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フランス料理 
地方料理 タプナードって何？【タプナードのレシピと使い方】
タプナードとは、オリーブの実をペーストにした南フランスプロバンス地方の薬味です。使い方は、野菜のディップや、肉料理や魚料理に添える他、トーストや、ゆで卵等と合わせて食べます。ここでは、作り方のレシピと活用方法、アレンジ方法などを紹介します。
ハーブ、スパイス 【レシピ】手作りマヨネーズ作り方とコツ｜「マスタード」の種類や歴史の紹介
手作りマヨネーズの基本的なレシピを紹介します。参考までに、マヨネーズを作る際のちょっとしたコツも紹介しています。また、主な材料の一つであるマスタードにフォーカスを当て、そのエピソードや歴史、種類なども紹介していますので、ぜひ、ご覧ください。
野菜 【レシピ】「大豆とベーコンのトマト煮込み」｜大豆のフランス料理とTips
大豆料理のレシピをお探しの方、ご覧ください。今回は、大豆を使ったフランス料理のレシピ紹介です。フランスでは、豆をよく食べるのですが大豆の消費はあまり多くありません。そんな大豆を、ベーコンと一緒にトマトで煮込んで楽しむベーシックなレシピです。
野菜 【フランス料理レシピ紹介】エシャロットの温製ドレッシング｜エシャロットの豆知識
「エシャロットの温性ドレッシング」のレシピの紹介をします。香ばしく焼いたエビや白身魚をサラダ仕立てにして、ソースとして使えるソースのレシピです。記事後半は、フランス料理では重要な役割を持つエシャロットの使い方や、豆知識の解説もご覧頂けます。
その他 「ケッパー」って何の実？「ラヴィゴットソース」のレシピとケッパーの正体を紹介
ケッパーについて調べている方ご覧ください。ケッパーの正体は何なのか？「見た目では正体がわからない」という方も多いのではないでしょうか。この記事では「ケッパーについて」とケッパーを使った美味しい「ラヴィゴットソース」のレシピを紹介しています。
野菜 「ぶなしめじ」を美味しく食べる「シャスール風 茸のソース」レシピ紹介
「ぶなしめじ」を使ったフランス料理のレシピを紹介します。定番フレンチ、茸の美味しいソースのレシピ「シャスール風 茸のソース」です。また、「本しめじ」と「ぶなしめじ」の違いや、ぶなしめじの使い方も解説していますので、記事後半までご覧ください。
野菜 「シャスール風 椎茸のソース」レシピ紹介｜「椎茸」旨味の活かし方
フランス料理で椎茸を使ったソース「シャスール風 椎茸のソース」のレシピを紹介します。シャスール風とは森の猟師風という意味で、お肉全般に相性が良いソースです。記事後半は、しいたけの旨味の活かし方、扱い方のコツ、豆知識などの紹介となっています。
野菜 【簡単・基本】トマトフォンデュのレシピ紹介｜トマトの扱い方、豆知識
トマトフォンデュについて、またはトマトの使い方について調べている方、ご覧ください。トマトを使ったフランス料理の基本レシピ「トマトフォンデュ」を紹介します。シンプルですが、トマトの味わいをしっかり引き出す基本のトマトフォンデュレシピです。
ハーブ、スパイス 【レシピ】ソースポワブラード｜中世ヨーロッパで金と同様の価値？「胡椒」の扱い方、豆知識
フランス料理で胡椒が主役のソースのレシピを紹介します。合わせて、世界中で多く使われているスパイスの一つである胡椒の扱い方のポイントやその特徴、歴史などについて胡椒の種類別に解説しています。