地方料理 【レシピ】「豚バラ肉のコンフィ」｜コンフィの美味しい作り方とコツ
豚バラ肉のコンフィのレシピを紹介します。かたまりの豚バラ肉を使い、ハーブやにんにくの香りと肉の旨味をしっかり楽しめる料理です。コンフィとはどんな料理か、基本的な作り方のコツや使用する道具別のポイント、おすすめの付け合せなどを紹介しています。
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野菜 【レシピ】「香草パン粉」「鶏むね肉の香草パン粉焼き」｜パセリの扱い方、豆知識
パセリを使った「香草パン粉」と「鶏むね肉の香草パン粉焼き」等、パセリを使ったフランス料理のレシピ紹介です。香草パン粉は、料理の香りや食感が楽しめる上に鮮やかな緑で見た目も楽しめます。記事後半は、パセリの上手な扱い方、豆知識も紹介しています。
フランス料理 【レシピ】仔羊と野菜の「ナバラン」簡単で美味しいフランス料理の作り方
仔羊肉と野菜を使ったフランス料理、「ナバラン」についてレシピなどお探しの方ご覧ください。仔羊の煮込み「ナバラン」を家庭で作れるレシピの紹介をしています。記事後半は、レシピだけでなく作り方のコツや料理名の由来、エピソードなども紹介しています。
フランス料理 【レシピ】「舌平目のデュグレレ」 作り方と誕生の背景
「舌平目のデュグレレ」のレシピや成り立ち、当時の歴史的背景について知りたい方必見です。この記事は、「舌平目のデュグレレ」をお家で簡単に作るためのレシピと、この料理が誕生した背景、料理名にもなっているシェフ、デュグレレについて紹介しています。
その他 「はちみつのラケ」フランス料理レシピ紹介｜「はちみつ」の種類別特徴
ラケ（laqué）の作り方やレシピについてお調べの方、ご覧ください。照り焼きのようなフランス料理、鴨のラケ等に使うソース「はちみつのラケ」のレシピを紹介します。記事の後半では「はちみつ」の花ごとの特徴一覧とはちみつの豆知識も紹介しています。
ハーブ、スパイス 【レシピ】「クミン風味スペアリブの蒸煮」｜クミン使い方のヒント
クミンを使ったレシピをお探しの方、ご覧ください。クミンの香りを活かすフレンチのレシピ「クミン風味スペアリブの蒸煮」を紹介します。クミンといえば、カレーやガラムマサラのあの香りです。力強い食欲をそそる香りを料理に活かすヒントも紹介しています。
フランス料理 「プティサレ」素朴であり繊細な豚肉の塩漬けの使い方
プティサレとは豚肉の塩漬けです。この記事では、プティサレの作り方や、使い方などを解説しています。レシピ紹介ではプティサレを使った料理、ポテの美味しいレシピを紹介。また、フランス料理の古典「エスコフィエ」のポテに関する記述もご覧いただけます。