冬の料理

「ぶなしめじ」を使ったフランス料理のレシピを紹介します。定番フレンチ、茸の美味しいソースのレシピ「シャスール風　茸のソース」です。また、「本しめじ」と「ぶなしめじ」の違いや、ぶなしめじの使い方も解説していますので、記事後半までご覧ください。

フランス料理で椎茸を使ったソース「シャスール風　椎茸のソース」のレシピを紹介します。シャスール風とは森の猟師風という意味で、お肉全般に相性が良いソースです。記事後半は、しいたけの旨味の活かし方、扱い方のコツ、豆知識などの紹介となっています。