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「エシャロットの温性ドレッシング」のレシピの紹介をします。香ばしく焼いたエビや白身魚をサラダ仕立てにして、ソースとして使えるソースのレシピです。記事後半は、フランス料理では重要な役割を持つエシャロットの使い方や、豆知識の解説もご覧頂けます。